喜欢吃辣的朋友们的福音,再也不用说水煮鱼难做了

原标题:喜欢吃辣的朋友们的福音,再也不用说水煮鱼难做了

说起川菜,肯定有不少朋友们听说了之后就开始,血液沸腾,因为川菜这种口味的菜肴,实在是太具有刺激性,而且吃起来也太爽了,尤其是在我们平时吃多了家常菜以后,总是想吃点儿刺激的,辣的来换换口味,以开开自己的胃口。这其中作为麻辣菜的代表——水煮鱼就是千万川菜中特别受人喜欢的一个。

我们做水煮鱼的时,比较重要的主角就是鱼肉跟配角各种菜。可以说,鱼肉选得好这件事情就可以是事半功倍,但是我们在舆论的选择的时候,经常会受到非常多的专业知识,只有一些专业大厨才能够有足够的经验挑选出特别好吃,而且又细嫩的鱼肉。

而至于配菜配菜其实就要随意很多,大多都会选用青菜,豆皮儿等。对于青菜的选择,大家可以根据自己的喜好,在做的过程中,只要注意到每个青菜做熟需要时间不同。然后根据这个合理调配各种青菜烹饪的时间就可以了。

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首先说鱼肉的选择,有些朋友会说:市场上的鱼的种类可以说应接不暇,根本不知道怎么选才更美味。的确,我们平时吃鱼的时候都会选四大家鱼,而水煮鱼的选择其实直接买大部分人会选择草鱼,因为草鱼不仅说价格比较低廉,而且草鱼的刺也比较少,虽然有时候会有点土腥味,但也会被掩盖住;当然大家也可以选肉质更鲜美的清江鱼或者黑鱼,或者有的人会比较投机取巧一点,直接选择处理好的龙利鱼。水煮鱼其实刚开始的时候名字叫做火锅鱼片儿,在处理鱼的时候需要发挥超强的刀工,所以大部分人都会直接让市场给处理好,回家方便制作。

买好鱼片以后,就可以开始对鱼肉进行处理了,首先要选择用料酒外加一点点的醋的方法来将鱼肉腌一下,好让鱼肉去腥。然后再将鱼片用少许的盐、生粉等搅拌一下,或者可以加一个蛋白,这样可以让与肉出锅的时候更加的滑嫩口感也会更加受人欢迎。

然后就是烹饪的过程,首先在锅里用四川的辣椒和花椒把锅底炝好,然后再放进去大片的生姜,和切好的葱段,把锅彻底爆香以后,再把,我们所使用的调味料放进去,翻炒以后加入适量的清水,煮开放进去鱼片和蔬菜,煮过一段时间以后,将它们一起倒到大碗里。最后在汤的顶部撒入少许盐,白糖等提鲜,然后在锅里将油加热,热好的油泼进调料里。等热油泼进调料的时候,滋啦一声,这道菜就算是大功告成了。如果还想要更多新鲜的感觉,可以放入切好的葱段儿,香菜段儿等,随后再撒上一把蒜末就可以上桌了。

这篇文章之后,大家是不是轻而易举的就学会了一道非常美味而起上档次的大餐呢?大家也觉得其实像这种听起来比较复杂的菜,做起来却是非常简单的呢?没错,其实水煮鱼本来就是一个非常家常的菜肴,喜欢的朋友都是可以亲自下厨做出来的。

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